Berinjela à Milanesa Sequinha: Crocância Deliciosa

A berinjela à milanesa sequinha é uma receita que vai te surpreender pela sua simplicidade e sabor. Essa receita consiste em fatias de berinjela empanadas e fritas, que ficam crocantes por fora e macias por dentro. É uma ótima opção para servir como aperitivo, entrada ou acompanhamento de pratos principais.

O que é a berinjela à milanesa sequinha?

A berinjela à milanesa sequinha é uma forma de preparar a berinjela, que é um legume muito versátil e nutritivo. A berinjela é rica em fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais, e tem poucas calorias. Ela pode ser consumida de diversas formas, como assada, recheada, refogada, grelhada ou à milanesa.

A berinjela à milanesa sequinha é uma receita que empana as fatias de berinjela em uma mistura de farinha de rosca, ovos e temperos, e depois as frita em óleo quente. O resultado é uma casquinha crocante e dourada, que contrasta com a textura macia e suculenta da berinjela.

Como surgiu essa receita?

A origem dessa receita é incerta, mas há indícios de que ela tenha sido criada na Itália, onde a berinjela é muito apreciada e consumida. A palavra milanesa vem de Milão, uma cidade italiana famosa pela sua gastronomia. A técnica de empanar e fritar alimentos é muito comum na culinária italiana, e pode ser aplicada a carnes, peixes, queijos e legumes.

A berinjela à milanesa sequinha pode ter sido inspirada em outras receitas italianas, como a parmigiana di melanzane (berinjela à parmegiana), que leva molho de tomate e queijo derretido por cima das fatias de berinjela empanadas, ou a caponata di melanzane (berinjela caponata), que é um antepasto feito com berinjela refogada com cebola, alho, azeitonas, alcaparras e vinagre.

Como fazer a receita?

Para fazer essa receita de berinjela à milanesa sequinha, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de orégano
• Óleo para fritar
• Salsinha picada para decorar

Modo de preparo

1. Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento. Coloque as fatias em uma tigela com água e sal por 15 minutos para tirar o amargor.
2. Escorra as fatias de berinjela e seque-as bem com papel toalha. Tempere-as com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Em um prato fundo, bata os ovos com um garfo até ficarem homogêneos.
4. Em outro prato fundo, misture a farinha de rosca, o queijo parmesão e o orégano.
5. Passe cada fatia de berinjela primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca temperada, pressionando bem para aderir.
6. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite as fatias de berinjela aos poucos, virando-as uma vez, até ficarem douradas e crocantes dos dois lados. Retire-as com uma escumadeira e escorra-as sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
7. Transfira as fatias de berinjela à milanesa sequinha para um prato e salpique salsinha picada por cima. Sirva quente ou frio.

Dicas para garantir a crocância

• Corte as fatias de berinjela bem finas, pois assim elas ficam mais crocantes e cozinham mais rápido.
• Deixe as fatias de berinjela de molho em água e sal por 15 minutos, pois isso ajuda a tirar o amargor e a eliminar a água da berinjela, que pode deixá-la mole e encharcada.
• Seque bem as fatias de berinjela com papel toalha antes de empaná-las, pois isso evita que elas soltem água na hora da fritura e que a casquinha se desfaça.
• Use farinha de rosca para empanar as fatias de berinjela, pois ela é mais grossa e crocante do que a farinha de trigo. Você pode fazer a sua própria farinha de rosca triturando pães amanhecidos no liquidificador ou no processador.
• Adicione queijo parmesão ralado e orégano à farinha de rosca, pois eles dão mais sabor e aroma à casquinha. Você pode variar os temperos de acordo com o seu gosto, usando alho em pó, páprica, tomilho, manjericão ou outros.
• Frite as fatias de berinjela em óleo bem quente, mas não deixe que ele fume. O óleo quente faz com que a casquinha fique dourada e crocante rapidamente, sem encharcar a berinjela. O óleo frio faz com que a berinjela absorva mais óleo e fique gordurosa e mole.
• Frite as fatias de berinjela aos poucos, sem sobrecarregar a frigideira. Isso evita que o óleo esfrie e que as fatias grudem umas nas outras. Deixe um espaço entre elas para que o óleo circule bem e as frite por igual.
• Escorra as fatias de berinjela sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo e mantê-las sequinhas. Não as empilhe umas sobre as outras, pois isso pode amolecer a casquinha.

Quais são os acompanhamentos para a receita?

A berinjela à milanesa sequinha já é uma delícia por si só, mas se você quiser complementar ainda mais o seu sabor, você pode servir com alguns acompanhamentos que combinam muito bem com ela. Aqui estão duas sugestões:

• Molho de tomate: o molho de tomate é um clássico que vai bem com qualquer tipo de milanesa, mas especialmente com a berinjela à milanesa sequinha. O molho de tomate tem um sabor levemente ácido e picante, que contrasta com o sabor doce e suave da berinjela. Você pode fazer o seu próprio molho de tomate cozinhando tomates picados com cebola, alho, sal, pimenta, açúcar e manjericão, ou usar um molho pronto de sua preferência.
• Salada verde: a salada verde é uma ótima opção para dar um toque de frescor e leveza à berinjela à milanesa sequinha. Você pode escolher as folhas verdes que mais gostar, como alface, rúcula, agrião ou espinafre. Tempere a salada com sal, pimenta, azeite e vinagre ou limão, ou use um molho de sua preferência.

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Conclusão

A berinjela à milanesa sequinha é uma receita que representa a simplicidade e o sabor da culinária italiana. É uma receita fácil de fazer e que agrada a todos os gostos. É uma receita versátil e que pode ser servida em qualquer momento do dia. Experimente fazer essa receita em casa e surpreenda a sua família e os seus amigos com essa crocância deliciosa e irresistível.

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